老字號的空間嵌入性: 香港甄誠記糖果公司的個案研究

Abstract

沿襲中國人家庭經濟傳統,老字號的生產經營空間通常以不同形式嵌入到家庭和社區之中。對香港甄誠記的個案分析表明,生產經營空間最初可以由部分家庭居住空間直接轉化而来,發展過程中會有空間分隔的情况,但是仍然嵌入到各種社會網絡和地方社會結構之中。這種空間嵌入性在社會經濟巨變過程中,可能出現重大改變。在老字號自家生意不景氣的情况下,空間嵌入性有下降傾向。在商業物業市場異常興旺、租金遠高於經營自家生意所獲利潤的时候,經營空間很有可能被从自家生意中剝離出去,空間嵌入性可能會被經濟理性快速消解。